Az újbor akkor marad egészséges, fejlődik, érik zavartalanul, tartható el jellegétől függően jó minőségben hosszabb ideig, ha szakszerű kezelésre, a nélkülözhetetlen pinceműveletekre nagy gondot fordítunk, fejlődését tudatosan irányítjuk.
A tapasztalatok szerint a magára hagyott újbor többnyire nem tudja megőrizni egészségét. Az első és legfontosabb, hogy borunk felületét zárjuk el a levegő káros hatásától. Ezt nevezzük töltögetésnek. Ez a munka azért fontos, mert az újbor nagyon érzékeny az oxidációs hatásokra. (...)

































